Fasolea verde cu usturoi și roșii este un fel principal de post, ușor de pregătit și plin de gust, din ingrediente pe care le ai în bucătărie. O faci într-o singură cratiță, cu puțin ulei, și o servești caldă sau la temperatura camerei. Rețeta se potrivește ideilor de pe DietaLive, unde găsești rețete românești mai ușoare.
Ingrediente pentru patru porții
- aproximativ un kilogram de fasole verde, proaspătă sau congelată;
- două-trei roșii coapte sau o cutie de roșii în bucăți;
- o ceapă mică și patru-cinci căței de usturoi;
- două linguri de ulei, sare și piper;
- un mănunchi de mărar sau pătrunjel;
- opțional, o linguriță de boia dulce.
Pregătirea fasolei
Spală păstăile, taie-le capetele și, dacă sunt mai groase, scoate firul lateral. Taie-le în bucăți de câțiva centimetri. Dacă folosești fasole congelată, nu e nevoie să o dezgheți în prealabil, doar o clătești puțin. Prepararea corectă ajută păstăile să se fiarbă uniform și să rămână fragede.
Cum gătești, pas cu pas
Călește ceapa tăiată mărunt în puțin ulei, la foc mic, până devine sticloasă. Adaugă usturoiul și lasă-l doar câteva secunde, ca să nu se ardă. Pune apoi roșiile rase sau tăiate, amestecă și lasă să fiarbă câteva minute, până scade lichidul.
Adaugă fasolea, sarea și piperul, apoi o jumătate de pahar de apă. Acoperă cratița și lasă la foc mic până când păstăile se înmoaie, amestecând din când în când. La final, presară mărarul tocat și, dacă îți place, un praf de boia. Gustă și corectează condimentele.
Atenție la sare: pune puțină la început și corectează la final, pentru că roșiile și boiaua schimbă gustul pe parcurs. Gustă mereu cu lingura, nu doar cu privirea.
Sfaturi pentru un rezultat bun
Nu fierbe prea mult fasolea, pentru că își pierde culoarea și textura. Dacă roșiile sunt acre, poți adăuga un praf de zahăr, doar cât să echilibrezi gustul. Pentru un aer proaspăt, adaugă la final încă puțin usturoi tocat sau un strop de lămâie. Servește mâncarea cu o felie de pâine bună.
Variante și înlocuiri
Dacă nu ai roșii proaspete, folosește pastă de roșii diluată cu apă. Pentru un gust mai afumat, adaugă un praf de boia afumată. Poți înlocui mărarul cu busuioc sau cu leuștean, în funcție de anotimp. Cine vrea o masă mai consistentă poate adăuga cartofi tăiați cubulețe, puși odată cu fasolea, sau câteva linguri de orez. Păstrează aceeași ordine de gătire, ca să nu rămână nimic crud.
De ce merge bine în zilele de post
Fasolea verde oferă fibre și multă savoare cu un efort mic, iar legumele gătite în sucul lor sunt ușoare. Fără carne și lactate, felul rămâne potrivit pentru perioadele de post, iar cu puțin ulei și multe legume se încadrează în ideea de farfurie echilibrată de pe DietaLive.
Cu ce o servești
Merge bine cu murături, cu o salată de varză sau cu un fel de bază de cereale. Dacă vrei un meniu complet, încearcă alături un pilaf cu legume mai ușor, gătit la oală, pas cu pas.
Se păstrează două-trei zile la frigider, într-un recipient închis, și gustul se îmbogățește. Pentru zilele de post, rețeta asta devine o soluție rapidă și echilibrată. Alte meniuri simple, gândite pentru fiecare săptămână, găsești pe DietaLive.
